調味料及配料：
新鮮羊排五斤，秘制鹵湯，秘制醬料40克，色拉油，辣脆片30克，蔥姜蒜15克
怎么做：
將羊排放入水中焯一下，撈出，沖洗干凈，備用。放置一個干凈的鍋。倒入秘制鹵湯，煮滾。加入羊排，小火燜30分鐘至熟。取出并放在一邊。放置一個干凈的鍋。倒入色拉油，煮至六點。加入羊排，煎至羊排皮酥脆。瀝干油，刷上秘制醬料，裝盤，撒上辣脆片即可食用。
秘制鹵水湯的配制：
將35公斤高湯放入干凈的鍋中，用大火煮沸，加入辣椒醬20克、七香粉20克、骨髓提取物15克、MSI 5克、羊肉精15克、雞汁15克、鹽15克。檸檬黃三克，米酒五克調味，小火煮至香氣濃郁
秘制醬汁的制作：
將沙茶醬30克、腰果碎3克、叉燒醬、排骨醬各5克、鮑魚汁5克、花生醬15克、孜然粉3克混合均勻。倒入500克70%的熱色拉油和300克開水。繼續攪拌直至混合均勻
注意：用鹽水腌羊排時，注意不要腌太久，否則肉會失去彈性。煎羊排時，油溫應在60%至70%熱。
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