愛華網煲仔飯和電飯鍋煮的米飯最大的區別在于質地。電飯鍋煮出來的米飯難免會有點粘，但煲仔飯煮出來的米飯粒粒分明，油脂飽滿。秘密其實就在砂鍋里。
1. 煲仔飯的制作技巧
1. 如果你喜歡流雞蛋，就在最后幾分鐘把它們打碎。
2.這里的玉米粒和綠豆都是罐裝的，可以直接添加。比如，如果加入蘑菇等食材，提前炒一下，味道會更香。
2. 如何做正宗的煲仔飯
方法一、如何做正宗的煲仔飯
1.取一個砂鍋，在鍋底涂上一層薄薄的油。將米洗凈，放入鍋中。倒入水。大米與水的比例為1:1.5，浸泡一個小時。
2、泡好的米中加入半湯匙色拉油，拌勻。鍋大火燒開后，立即轉小火煮至米熟。
3.香腸切片，姜切絲。等鍋里的水快干的時候，把香腸和姜絲鋪在米飯表面，然后打入一個雞蛋。
4.蓋上鍋蓋，小火煮五分鐘，然后關火。不要打開蓋子，繼續煮15分鐘。
5、小菜籽洗凈，鍋里水燒開，加點鹽滴幾滴油，加入小菜籽焯水至熟，撈出瀝干水。
6、蠔油一勺，涼水一勺，生抽兩勺，糖半勺，香油半勺攪拌均勻。
7. 打開燜飯蓋，加入油菜籽，淋上醬汁，拌勻即可食用。
食譜2：如何煮煲仔飯
1.將米洗凈，浸泡約一個小時，備用。將鍋刷上油。將泡好的米倒入鍋中，加水沒過米約半個指甲蓋。
2.打開蓋子，用中火煮至沸騰。蓋上蓋子，開最低火，煮約8分鐘。關掉火，打開蓋子，即可食用。腌制的雞腿怕沒熟，所以我提前把半熟的菜心蒸熟了，加了更多的水。蓋上蓋子，中火煮約6分鐘。
3.關火，煮10分鐘。打開鍋蓋，沿鍋沿倒入一圈油，中火加熱約5分鐘，直至聽到噼啪聲。將醬油、蠔油、糖和醬汁倒在米飯上。將米飯倒入汁中，拌勻即可食用。
方法三：如何在家做煲仔飯
1.材料：雞翅5個，洋蔥半個，蘑菇10個，米飯兩小碗，蔥少許，姜少許，蒜少許，極鮮醬油適量，適量鹽、雞精適量。
2. 蘑菇和洋蔥切丁，雞翅洗凈備用。鍋中燒熱油，加入切碎的姜、蒜，炒出香味。
3.加入雞翅炒2分鐘。倒入極鮮的醬油，撒上適量的鹽，翻炒一分鐘。
4. 加入蘑菇丁和洋蔥，炒兩分鐘，盛入盤中。
5. 將米洗凈，放入與平常煮飯相同的水中。先將米飯煮至半熟，然后加入炒好的蔬菜，蓋上鍋蓋繼續煮。
6、米飯煮熟后，撒上一些蔥。如果您不喜歡它，請將其保留。美味的煲仔飯就做好了。
3、煲仔飯制作小貼士：
1、煮飯時火不要太大，否則容易燒焦。
2.煮飯的時候水不要太多，否則米飯會變軟，不易酥脆！
3.醬汁根據米飯的比例增減。
4、除了廣式臘腸外，還可以添加其他腌制品，如臘肉、腌雞、腌鴨等。
