愛華網秋天到了，又到了腌韭菜花的季節。今天給大家分享一種傳統的腌韭菜花的制作方法。這樣做出來的韭菜花新鮮可口，存放一年也不會變質。我們來看看如何制作吧。
先準備兩斤韭菜花，用小剪刀剪掉下面堅硬的莖和泛黃的干皮。有的韭菜花已經盛開了，有的還是花骨朵。這些可以使用，但是花朵會產生像米粒一樣大的種子。如果有種子，請勿使用。帶籽的會苦，做出來的韭菜花醬味道也不太好。
摘完香蔥花后，準備一個大鍋，放一把鹽，兩湯匙小蘇打。小蘇打是必須的。是韭菜花綠不變色的關鍵。將小蘇打添加到準備好的香蔥花中。吃完后不會胃灼熱。
大盆中加入清水，將韭菜花全部泡在水中。浸泡這一步不僅可以去除灰塵、雜質和污垢，還可以去除農藥殘留和蟲卵，因此非常重要。浸泡20分鐘后，用手輕輕洗凈，然后倒掉臟水，換上清水，沖洗兩遍。
徹底洗凈后，將韭菜花從水中撈出，在陽光下曬干。然后將它們放入食品加工機中并粉碎。記得留下一些顆粒，不要壓得太碎。這樣味道會更好。粉碎后，我們來準備配料。
準備新鮮辣椒一把，生姜一塊，梨一個。
將辣椒洗凈去籽，生姜洗凈，梨洗凈去皮。
將這些全部放入食品加工機中，打成細顆粒。打散后，與香蔥花混合?；旌蠒r請戴上一次性手套，以免燙傷手。攪拌均勻后，加入40克鹽。味精5克，白酒20克，然后再次混合。
最后，我們找到兩個罐頭瓶，用開水燙一下消毒，把拌好的香蔥花放進罐頭瓶里，直到八十滿為止。填充后，輕輕蓋上罐頭瓶的蓋子，不要擰緊。準備好蒸鍋，將罐頭放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。蓋上罐子的蓋子，防止水蒸氣滴落。不要將它們擰緊，以釋放罐內的水蒸氣。在蒸的過程中，韭菜花經過高溫消毒，可以進一步加工，更好地融合食材的味道。
蒸好后，迅速擰緊罐蓋。隨著溫度下降，瓶子會產生負壓，蓋子會凹進去，就像我們在超市買的罐頭一樣，產生真空效果。這樣做出來的韭菜醬可以保存一年沒有問題。
準備好的韭菜醬有很多種吃法。
韭菜花醬面：將韭菜花醬和面條一起炒，加入適量雞蛋和蔬菜，炒至熟。這是一道簡單又美味的快速面食。
韭菜花醬炒飯：將韭菜花醬和蔬菜一起炒，然后加入米飯繼續炒?？梢约尤脒m量的蝦或者雞肉來提味。這是一道色香味俱全的家常炒飯。
韭花醬豆腐：將豆腐切塊，與韭花醬拌勻，加入蒜末、醬油調味。這是一道清爽又營養的素菜。
韭菜花醬蒸雞蛋：雞蛋液中加入適量韭菜花醬，拌勻，蒸熟?？梢约狱c蔥花和姜末來提味。這是一道簡單而美味的配菜。
韭菜花醬炸雞塊：將雞塊用韭菜花醬腌制一段時間，然后炸至金黃酥脆。這是一款炸雞，肉質細嫩，味道濃郁。
喜歡韭菜花醬的朋友們，趕緊嘗試一下這個制作方法吧。保證你吃一次就會愛上它，而且做好的韭菜花醬可以保存一年左右！
