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一、素雞是什么？
素雞，全稱豆腐素雞，是傳統的豆制品食品。素食模仿肉類食材的質感和味道，讓食客吃完后有一種真實的感覺，仿佛吃的是肉。
大家只知道素雞是豆制品，但是你不知道素雞的主要成分是什么嗎？豆制品的原料都是黃豆，而素雞的主料卻是數千張，卷成圓棒狀，扎緊煮熟，切片過油，味道以咸鮮為主，色澤菜色呈深紅色，味道最像雞肉的味道，軟而韌，味道鮮美醇厚。
素雞肉含有豐富的蛋白質，豆腐中的蛋白質也比較接近人體所需的比例。它還含有人體所需的氨基酸。說實話，豆制品的營養價值是相當高的。
我媽媽從小就喜歡給我做五花肉烤素雞。她炒五花肉，然后煮素雞。素雞是用豬油煮的，吸收豬油更多，味道更鮮美。不過，當我開始在廚房做飯后，我更喜歡用素雞做紅燒五花肉。原料都是一樣的，五花肉和素雞。然而素雞紅燒肉煮熟后，五花肉的質感就變成了紅燒肉。純素雞肉還可以吸收更多的脂肪，味道也更好。
二、素雞比羊肉有營養是真的嗎？
夏季天氣炎熱，人體新陳代謝快，消耗大量能量。在這樣的氣候環境下，我們應該適量補充蛋白質。夏天，大家最喜歡的就是老鴨蘿卜湯、啤酒鴨、大盤雞、鴿子湯等，與這些葷菜、素雞相比，不僅在我們的日常生活中更加經濟實惠，而且烹飪起來也更加方便。
大家都知道素雞是豆制品，但每一口素雞，大家都仿佛在吃肉。但要說素雞比羊肉更有營養，我覺得這有點夸張，但仔細想想，也并非如此夸張。下面我解釋一下我的理解。
如果在超市購買大廠家的包裝素雞，每公斤價格在17元左右。如果在菜市場買散裝素雞，無論是17元一公斤還是10元一公斤，每公斤的價格在10元左右。一斤，相對于羊肉來說，確實太便宜了，而且從消費數量來看，一鍋羊肉至少要100元，而一盤素雞最多也就10元。這還包括五花肉的成本。從這個角度來說，素雞是不是比羊肉更有營養呢？
三、五花肉燒素雞的做法？
材料準備：素雞200克，五花肉200克，青椒203個，蒜瓣幾片，姜片幾片，豆瓣醬1勺。
實踐：
1、將素雞從包裝袋中取出，清洗干凈，切成薄片。將五花肉取出，切成薄片。
2.將素雞焯水，鍋中加入適量鹽，鍋中放入冷水用大火煮沸，然后撈出，撈出后放入冷水中，瀝干水分水。
3、青椒切片，蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，然后切一些豆瓣醬。
4、鍋中放入少許菜籽油，燒熱，將五花肉炒香?？焖俜?。五花肉炒出油脂后，加入少許香醋、蒜末、姜末、豆瓣醬，炒至紅油出。有白灼素雞。
5、素雞入鍋后，快速翻炒，翻炒片刻，然后加入少許水，然后開始調味，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉，炒至半熟。用大火煮沸，然后轉小火煮10分鐘，方便。 素雞味道鮮美。
6. 10分鐘后，轉大火收汁。待湯汁減少，變得有點濃稠時，加入青椒，再次翻炒。待湯完全濃稠后，將其從鍋中取出，盛入盤中。
7.素雞軟嫩，五花肉咸鮮，配米飯很開胃。
四、購買素雞應該如何挑選？
1、好的素雞顏色應該是乳白色或淺米色。切割后，刃口應光亮，心部無裂紋、腐爛，手感柔軟、有彈性。
2.盡量不要在菜市場購買散裝素雞。就質量而言，一分錢一分貨。超市里包裝的大品牌素雞，衛生、原料、口感都好。都會比寬松的更好。請記住，這是一筆小交易，但損失卻很大。散裝素雞看似便宜，但我們要的是品質。記住這一點。
3、另外，即使是在超市購買包裝好的、品牌的素雞，也要注意。素雞應該細嫩有彈性，不酸，顏色潔白。盡量在購買當天就讓它變得實用。吃前幾天最好不要存放在冰箱里。
寫到最后，我還是想說幾句話。夏天要少吃牛肉，多吃素雞肉。它滋補脾胃。它很美味但不刺激。放在鍋里燉也太膩了。
大家只知道素雞是豆制品，但是你不知道素雞的主要成分是什么嗎？豆制品的原料都是黃豆，而素雞的主料卻是數千張，卷成圓棒狀，扎緊煮熟，切片過油，味道以咸鮮為主，色澤菜色呈深紅色，味道最像雞肉的味道，軟而韌，味道鮮美醇厚。
素雞肉含有豐富的蛋白質，豆腐中的蛋白質也比較接近人體所需的比例。它還含有人體所需的氨基酸。說實話，豆制品的營養價值是相當高的。
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